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素食菜谱：豆干炒菜脯的做法(图文)-菜谱名称豆干炒菜脯所属菜系闽菜制作材料主料： 豆腐干 300克辅料： 白菜 40克 青蒜 15克调料： 植物油 30克 盐 2克 味精 5克 各适量

　　豆干炒菜脯详细制作步骤

　　1. 豆干切条；蒜青斜切成片；菜脯切段。

　　2. 将盐、味精用2杯热水泡匀，待水冷后，放进豆干浸3小时再捞出。

　　3. 烧热油锅，倒进豆干略炸一下捞出沥油，倒掉锅内多余的油，放进蒜、菜脯和豆干、清汤拌炒，再加进少许的味精，小炒一下即可。

　　豆干炒菜脯制作提示

　　1. 菜脯即腌白菜梗。

　　2. 如果想要有点辣的味道，不妨加些辣椒。

　　3. 本品有油炸过程，需备植物油约300克，可用橄榄油、芝麻油。

食谱营养

　　豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

　　青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

健康提示

1..块豆干相当于38克肉的热量，可替代肉。

　　2. 因菜脯含钠量高，高血压患者不宜多吃。

食谱相克

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

素食菜谱 醋溜土豆丝 当前网址：http://wassw.cn/sushicaipu/chaocailei/20150326/3532.html

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