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今日立夏，正是蚕豆成熟的时节。我国江南一带有立夏食蚕豆的风俗，因此蚕豆又有 立夏豆 之称。

这时，北方的槐花也开了。周末去野外摘一些回来，尝尝五月特有的以花为食。槐花的吃法很多，可以做包子，煮汤，蒸麦饭，煎饼，饺子....五花八门任你发挥。

立夏

春去夏来，雨水渐多

在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏天的开始。温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。

立夏 的 夏 是 大 的意思，是指春天播种的植物已经直立长大了。古代，人们非常重视立夏的礼俗。立夏还有秤人，尝新等风俗活动。

养生

重在养心，增加午休

心与夏天相通应。自然界的四时阴阳消长变化，与人体五脏功能活动是相互通应的。到了夏天，心阳最为旺盛，功能最强，当气温升高后，人们极易烦躁不安，好发脾气。此时人们不仅情绪波动起伏，机体的免疫功能也较为低下，起居、饮食稍有不妥，就会发生各种疾病。立夏以后饮食原则是 春夏养阳 ，养阳重在 养心 。因此，在整个夏季的养生中要注重对心脏的特别养护。

立夏之后，可适当调整个人的生物钟，养成晚睡早起的习惯，顺应自然界阳盛阴虚的变化，增加午休。中午1时到3时是一天中气温最高的时候，人容易出汗，稍活动就会因出汗多消耗体力，极易疲劳。所以，中午可以听听音乐或闭目养神，最好不要加班工作。午睡时间要因人而异，一般以半小时到1小时为宜，时间过长反而会让神气受损。

饮食

忌贪凉，多进稀食

对于人体脏腑来说，立夏时肝气渐弱、心气渐强，此时的饮食原则是 增酸减苦，补肾助肝，调养胃气 。

过凉的食物会刺激胃肠道，影响消化液的分泌，使食欲减退，造成消化不良。如果长时间饮食贪凉，还会引发厌食、腹部胀痛、腹泻等胃肠道疾病。每天可多次饮用白开水，也可以饮用绿茶、绿豆汤、酸梅汤等饮料消烦除渴。

立夏后阳气上升，天气逐渐升温，多吃油腻，或易上火的食物，会造成身体内、外皆热，易出现上火的痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。为解决此时脾胃功能紊乱，饮食上宜清淡、多补水，多吃易消化、富含维生素的食物。

多进稀食是夏季饮食养生的重要方法，早、晚食粥，午餐喝汤，这样既能生津止渴、清凉解热，又能补养身体，有利于调节身体的阴阳平衡。

立夏的应季蔬果有：蚕豆、豌豆、荷兰豆、槐花、桑葚、西红柿、莴苣、青椒、冬瓜、杨梅

6款立夏养心素食

槐花麦饭

蒸槐花可以说是最大众化的美味了。是许多西北人小时候美好的回忆。

槐花洗净拌上面粉，蒸的干松疏散，拌上特制的料汁，每一口都觉得相当满足。吃完后，嘴里还有残余的槐花香。

【原料】：槐花、面粉

【配料】：蒜、葱、姜

【调料】：香醋、生抽、香油、黑胡椒、盐、白糖

【做法】

1. 槐花洗净晾干。

2. 盆擦干水，槐花放入，加入面粉。

3. 用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉，槐花粒粒分明。

4.锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼。

5. 大火蒸8分钟。

6. 蒸好的槐花。趁热倒进干净的容器里拌开。

7. 调料汁：将蒜、葱、姜放入蒜臼捣碎，一定要成泥。捣好的蒜泥，加入生抽、香油、白糖。

8. 槐花麦饭上撒入盐、黑胡椒搅拌均匀。

9. 加入调好的料汁拌匀即可。料汁可以选择自己喜欢的，也可以用麻酱汁。

茴香炒蚕豆

原料：去壳蚕豆300克、茴香10克、油2汤匙、花椒1汤匙、盐1/2茶匙。

做法：

1. 去壳蚕豆冲洗后沥干水分，茴香切成一寸长的段备用。

2. 锅内倒入油烧至7分热，放入花椒爆出香味后捞出花椒丢掉。

3. 往锅内倒入蚕豆瓣，大火爆炒3分钟，随后调入盐炒匀，最后倒入茴香炒匀熄火装盘。

Tips:如果蚕豆壳不是很老，就不要剥壳，连皮一起炒也很好吃，但需要把蚕豆顶部的一字眉丢掉。

茴香放入锅后，炒制的时间不需要太久，炒匀即可；去壳的蚕豆瓣很容易就炒熟，所以不要炒太久，会变得很碎。

鱼腥草拌莴笋

鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克(不食五辛者可省略)，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。

鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上香油即成。

Tips：清热解毒，利湿祛痰。对肺热咳嗽，痰多粘稠，小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。

冬瓜莲子汤

夏天应季汤。莲子养心，冬瓜消暑健胃。用天然香料调味，清鲜清鲜哒~ 半透明的冬瓜软软的，上好的莲子粉粉的，一股子香味。很简单的素汤也美味，重要是如何搭配 。

用料：

冬瓜 500g莲子 一把

香菇蒂 2个香叶（月桂叶） 1片

盐 1/2小匙

做法：

1. 冬瓜切掉最外层的皮，保留一些绿色的部分，抗氧化的成分大都集中在皮里呢。莲子提前用冷水泡一个小时。

2. 冬瓜去瓢去籽切块待用

3. 香菇蒂，平常吃新鲜香菇留下来的蒂晒干，煲汤用天然提鲜味

4.切好的冬瓜和泡好的莲子还有香菇蒂和香叶一起放入锅中，加冷水没过，开火烧开后转小火再炖二十分钟至半小时，冬瓜呈半透明状即可，出锅前加盐调味

Tips：平常吃新鲜香菇时将留下来的蒂晒干，煲汤时就可以用来提鲜，自然鲜味。

桂圆粥

桂圆25克，粳米100克，白糖少许

桂圆同粳米共入锅中，加适量的水，熬煮成粥，调入白糖即成。

Tips: 此粥补益心脾，养血安神。尤其适用于劳伤心脾，思虑过度，身体瘦弱，健忘失虑，月经不调等症。

可根据个人喜好和体质，增加红豆、莲子、百合、红枣等其他食材。

桑葚果酱

桑椹味甘、性寒，常用于医治糖尿病、肝肾阴虚、失眠耳鸣、津液不足、风湿、便秘、须发早白、神经衰弱等症状。食用和药用价值都很高。

用料

桑椹500克

冰糖200克

柠檬半个

做法

1.桑椹摘去蒂洗干净凉干水

2.冰糖加少许水煮溶，加入桑椹，慢火焖煮25分钟

3.然后打开盖加入柠檬汁继续慢火煮并时不时搅拌以防煮糊。如果喜欢有大颗粒果酱的就要轻轻搅，直到变得浓稠马上收火，待凉后装入事先用开水消毒好的玻璃瓶中密封保存。桑葚果酱用来抹面包、馒头、拌粥都很赞！

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