英国科学家得出的最新结论表明，普通西红柿含有抗血栓成分黄酮素，因而能够阻止静脉血栓的形成。
在一项有200名志愿者参加的试验中，每人饮下约200毫升的西红柿汁，结果血液黏稠度平均下降了70%。血液黏稠度下降可防止血栓的形成，同时还能降低中风和心肌梗死的风险。西红柿的这种功效在97%的受试者身上都有体现，其效果长达18小时。
多项研究发现，西红柿中的抗氧化剂番茄红素具有多种健康功效，烧熟的西红柿中番茄红素水平比生西红柿更高。因此，熟吃西红柿护心效果会更好。
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