素食营养：冬季美味营养大补豆腐粥-我国民间素有“金秋豆腐似人参”之说。豆腐，为豆科植物大豆种子的加工品，中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，《本草纲目》言其“清热散血”，《食鉴本草》言其“宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满”，《随息居饮食谱》言其“清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊”，故对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。
豆腐粥的做法很简单，将豆腐切细大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，文火煮粥，待沸后，下豆腐、调味品(调味品食品)等，煮至粥熟即成，每日1剂。可清热解毒。豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值,下面介绍五种豆腐粥的做法：
1.豆腐豌豆粳米粥
原料：豆腐、豌豆、胡萝卜、大米、盐适量
做法：
1、大米浸泡1小时左右，备用。
2、豆腐切丁，备用。
3、胡萝卜切丁，备用。
4、大米，胡萝卜，豌豆同时下锅，大火烧开后，关小火，加豆腐丁，小火煮至粥见稠，即可。
功效：补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。此外，豌豆含有丰富的维生素A原，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。
2.薏米豆腐粥
材料：薏米500克、粳米100克、胡萝卜、调味料适量。
做法：
1、将薏米洗净，先放砂锅内煮半小时。
2、将粳米洗净，放入砂锅内，加水适量，置武火上烧沸；胡萝卜切丁备用。
3、加入薏米，胡萝卜改用文火熬煮至熟即成。
功效：
1、调养脾胃、健脾利湿，清热排脓，除痹缓急；
2、治疗脾虚腹泻、肌肉酸痛、关节疼痛、水肿、白带、肺痈疡等；
3、身体虚弱者慎用。
3.荠菜豆腐粥
原料：豆腐、大米、荠菜、调味品适量。
制作：荠菜洗净剁碎；将豆腐切细大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，文火煮粥，待沸后，下豆腐、调味品等，煮至粥熟即成，吃前放入荠菜煮沸即可，每日1剂，可清热解毒。
功效：适于脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热及肺燥咳嗽、脘腹胀满、痢疾等。
4.魔芋胡萝卜豆腐粥
原料：魔芋50克，豆腐、大米各100克，胡萝卜、调味品适量。
制作：将魔芋择净，切细备用、胡萝卜切丁、大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入魔芋、豆腐、食盐等调味品等，煮至粥熟即成，每日1剂。
功效：可降脂减肥(减肥食品)。适用于肥胖症、高脂血症、高血压(血压食品)病、糖尿病(糖尿病食品)等。
5.豆浆粥
主料：白米1杯、水8杯、豆浆1杯、蘑菇精少许
做法：
1、白米洗净沥干。
2、锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上蘑菇精调味食用。
功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
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