饮食秘密5. 多食植物雌激素
 
　　食物中含有的天然植物雌激素，对人体荷尔蒙的分泌有着很重要的影响。
 
　　植物雌激素，顾名思义，意味着我们为自己的身体增加了更多的雌激素。不过，这些植物雌激素往往以一种特殊的方式发挥作用。
 
　　科学研究表明，植物雌激素对荷尔蒙能起到一种良好的平衡作用。据一项研究显示，当雌激素偏低时，人体所摄入的黄豆会增加人体雌激素水平；当雌激素偏高时，摄入的黄豆又会帮助降低人体雌激素水平。这就是为什么黄豆可以帮助更年期女性稳定情绪（一般认为，更年期雌激素分泌不足），并且还可以降低乳腺癌的发生率（乳腺癌往往是由于此激素过多）的原因。 　　
 
　　因为植物雌激素食品对雌激素的平衡起着极其重要的控制作用，所以，日常饮食中含有植物雌激素的这些食物是非常重要的——尤其是当你患有纤维瘤、子宫内膜异位或乳房肿块等对雌激素偏高较敏感的病症时。
 
　　另外还有研究表明，植物雌激素还可以减缓经期症状，并帮助周期太短的女性延长月经周期。
 
　　植物雌激素还有其他许多好处。据日本一项研究发现，黄豆至少含有五种抑制癌症的复合物。此项研究主要集中在乳腺癌方面，因为日本女性乳腺癌的发病率只占全部病例的六分之一，但是，当她们来到西方国家生活后，其乳腺癌发病率将大幅度上升，基本达到和西方国家女性的发病率一样。　　
 
　　究其原因，其重要的一个因素就是：日本人饮食种黄豆所占的比重较其他国家要大。
 
　　除对荷尔蒙的影响外，植物雌激素对心血管健康也起着很重要的作用。有研究证明，黄豆可以降低胆固醇水平，尤其是“不良”胆固醇（LDL）。
 
　　几乎所有的水果、蔬菜和谷物中都含有植物雌激素，但是，只有当植物雌激素以我们所说的异黄酮的形式存在时，对人体才最有益处。黄豆、小扁豆和鹰嘴豆等豆类食品中就富含大量异黄酮。豆类食品食用方便，是非常美味的佐餐食品。不过多数豆类在煮食前，需要浸泡一会儿，有时甚至需要浸泡一个晚上。当然，我们现在也可以从大多数超市中买到各种有机罐装的成品豆子，这对我们食用豆类食品增加了许多方便。
 
　　尽管有关黄豆营养价值的说法众说纷纭，但我们可以毫无疑问地证实，黄豆是日常饮食中不可缺少的一部分，黄豆制品对人体健康是非常重要的。不过，选择豆制品时，应尽量选用豆腐、豆浆、天然有机豆奶粉等传统食品，它们对你的健康会起到意想不到的作用，尤其是对处于更年期的人而言。
 
 
 
 
　　饮食秘密6.饮食中要含有油脂类食物 
　　看到这个建议，大家一定会觉得有点儿怪，因为很久以来，人们常把油和脂肪联系起来，而且时下媒体的许多报导中，也常常把脂肪描述成一种非常可怕的东西，仿佛最好永远不要让它进入口中。事实上，很多女性为了自己的健康(减肥就是其中之一)，也大多采用了低脂肪或者不含脂肪的饮食。
 
　　其实，这种做法对健康的危害程度不但很大，甚至远远超过我们的想象。
 
　　首先，我要澄清一点，那就是：我们所有的人都需要脂肪。
 
　　从某种意义上讲，饱和脂肪的确不利于人体的健康，因为它们可以导致各种影响健康的疾患。但是，有一些脂肪对健康却是非常重要的，甚至是必不可少的，尤其是在治疗由荷尔蒙引起的女性健康问题的时候。这些人体必需的脂肪被称为“基本脂肪酸”，简称为“EFAs”。
 
　　想一想，你是否有以下症状？
 
　　*皮肤干燥。
 
　　*脚后跟或手指尖皮肤皲裂。
 
　　*脱发。
 
　　*头发缺乏光泽。
 
　　*伤口不宜愈合。
 
　　*头皮屑。
 
　　 *抑郁。
 
　　*烦躁。
 
　　*指甲发脆或发软。
 
　　*敏感症。
 
　　*眼睛干涩。
 
　　*缺乏动力。
 
　　*关节疼痛。
 
　　*易疲劳。
 
　　*减肥困难。
 
　　*高血压。
 
　　*关节炎。
 
　　*经前综合症。
 
　　*乳房疼痛。
 
　　以上这些发生在女性身上的常见的症状，就是因为基本脂肪酸不足可能引起的症状。因此，如果你有上述某些症状，就千万不要再抱着“少吃油腻、拒绝脂肪”这样的偏差观念了，而应该多食用坚果、种籽等富含油脂的食品。
 
　　因为基本脂肪酸是人体细胞的重要组成部分，而且人体需要这些脂肪来维持荷尔蒙的平衡，隔离神经细胞，从而保持皮肤和血管的柔软，以及保持人体的正常热量。
 
　　饮食秘密7.适当摄入不饱和脂肪
 
　　人体应该避免摄入饱和脂肪，但要适当摄入某些不饱和脂肪。
 
　　一般说来，不饱和脂肪可以分成两大类：
 
　　(1)单不饱和脂肪
 
　　单不饱和脂肪(欧米加9号脂肪)虽然不属于基本脂肪酸，但是它们也属于有利于人体健康的。它们之所以被称作单不饱和脂肪，是因为从化学结构上讲，它们只有一个双链。
 
　　例如，橄榄油中就含有丰富的单不饱和脂肪。橄榄油能够有效降低LDL(“不良”胆固醇)，增加HDL(“有益”胆固醇)。在地中海地区，心脏病发病率较低，其中一个关键的原因就是单不饱和脂肪在起作用。
 
　　(2)多不饱和脂肪
 
　　多不饱和脂肪又可以分为两类：
 
　　①欧米加6号油脂这类多不饱和脂肪在坚果和种籽等食物中含量较多。它们属于基本脂肪酸，可以防止血液结块儿，保持血液的正常浓度，另外还可以减少关节的炎症和疼痛，从而防止患关节炎。

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