把料理当成修行的法门
把厨房当成空白的日记
用食物来为它增添酸甜苦辣的各种滋味
加入欢喜心来料理食物
加入供养心来创造饮食
星云大师何许人也？前些日子轰动全国的河北幽居寺千年释迦牟尼佛首合璧之幸事，就是他一手促成的。年近90岁的星云大师，1967年创立佛光山，如今已是享誉全球的佛教宗师。
星云大师说：“经典有云：‘三千诸佛出在厨中’，我想，诸佛菩萨是不是都出在厨中倒不要紧，我们每个人都能像在厨房的典座者，也像创作的艺术家一样，能够以美味、美作、美心来供养大家，那就是最美的一颗佛心了。”
日前，新华社“我报道”记者探访了位于台湾高雄的佛光山本部，听佛光山副住持慧传法师讲述素餐料理的经典，并有幸获赠一本由星云大师的掌勺法师编撰的“佛光山寺典座的六十道料理”。
在此，选取书中记载的五道料理与大家分享：
慧传法师说：“佛门有云：‘放开肚皮吃素菜，立定脚跟做好人’。吃素菜含蓄，多吃能做好人，慈悲味道就会出现。佛门吃素是有因缘的，可以增长慈悲心。现代人吃素，属于健康饮食的方向。”
“有一些人感觉很油腻，身材发福，吃素能够保持身材。让一般人吃素不容易，如何让没有吃素习惯的人，也喜欢吃素，说实在话，是功德一件。煮素菜，要熟、烂、透。素菜没有味道，要变得有味道，靠外在佐料和烹煮方式。经过慢慢烹煮，味道就会渗透到菜里面，人们吃了后，就会开心，欢喜。”
豆浆面
食材：豆浆 300克、面条 1包、小白菜 50克、豆皮 50克、生香菇50克
调味：油 1大匙、酱油 1匙、盐 1/2匙、鸡精 1/2匙
做法：
1、先将豆浆与水以1:1的比例混合放入锅中熬煮
2、另起一锅放油加酱油爆香后，倒入熬好的豆浆汤中
3、将切好的香菇片与豆皮丝放入锅中，加入盐和鸡精调味，即可将面条放入豆浆汤中大火快煮，起锅前加入小白菜丝配色。
平安粥
食材：大米 1.5量杯、糯米 1/2量杯、芋头 1量杯、莲子 1量杯、红萝卜 1量杯、花生 1/2量杯、油豆腐 1量杯、青江菜 1量杯、油条 2量杯、老姜 1/2匙
调味：油3匙、酱油1匙、淡色酱油4匙、白胡椒粉1小匙、盐1/2匙、鸡精1/2匙
做法：
1、先取大米和糯米混合洗净备用
2、花生用水煮到入口即化的程度备用
3、莲子蒸熟，一样要蒸到入口即化的程度
4、油豆腐切1公分丁炸好备用
5、红萝卜切1公分丁炸好备用
6、芋头切1公分丁炸好备用
7、将油条切0.7公分备用
8、将青江菜烫熟后过冷水，捞起挤干水分，切0.7公分备用
9、另起一锅倒油，加入酱油爆香，接着将处理好的花生、莲子、油豆腐等材料炒香，再加入400毫升水、胡椒粉下锅卤，以小火卤至水收干备用
10、再起一锅倒油先爆香姜末，接着加入米炒香
11、再取一汤锅，放3000毫升冷水，红萝卜一起煮开
12、将炒香的米倒入煮开的水中
13、5分钟后，将芋头加入稀饭中一起煮
14、10分钟后，将卤好的花生、莲子、油豆腐等材料，一起倒入稀饭中煮
15、25分钟后，加入盐、鸡精、油条、青江菜等一起搅拌均匀，盖上锅盖熄火，让稀饭与所有的材料在锅中酝酿、融合，再焖上5分钟左右，就可以食用了。
酸菜炒笋片
食材：酸菜叶 30克、笋 300克、煮熟毛豆 50克、辣椒 10克
调味：油 3匙、鸡精 1匙
做法：
1、酸菜叶切丝，笋切片，辣椒切珠，毛豆仁去膜备用
2、酸菜叶腌糖挤干水备用
3、油下锅先炒香辣椒和酸菜叶
4、接着放笋片、油、鸡精炒香，起锅前加入毛豆仁搅拌均匀即可
凉拌黄瓜杏鲍菇
食材：小黄瓜 150克、杏鲍菇 150克、辣椒 10克
调味：香油 2匙、盐 1/2匙、鸡精 1/2匙、黑胡椒粒 1小匙、辣椒粉 1小匙
做法：
1、小黄瓜切片、杏鲍菇切片、辣椒切斜片备用
2、将所有材料依次烫熟，过冷水冰镇备用
3、将所有材料挤干水分，加入香油、盐、鸡精、黑胡椒粒、辣椒粉等调味搅拌均匀即可
黄金芙蓉汤
食材：南瓜 300克、鲜奶 100克、花生豆腐 50克、奶油 10克
调味：盐 1/2匙、鸡精 1/2匙、黑胡椒粒 1小匙
做法：
1、南瓜去皮蒸熟，加鲜奶打成南瓜汁备用
2、取一汤锅放少许奶油加热，倒入南瓜汁小火熬煮至香味出来，加盐、鸡精调味
3、另起一蒸锅，将花生豆腐切小块放入南瓜盅里，大火蒸5分钟
4、将煮好的南瓜浓汤淋在花生豆腐上，洒上黑胡椒粒即可
（转载自新华社“我报道”）
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