素食主义在当下越来越盛行，这不仅健康还养生。专家介绍说：其实，我们吃素的好处不仅仅只有这些，有一些好处或许的您不曾想到过。
营养学家表明食素的好处：1. 预防疾病 2. 素食减肥 、改善身材 3. 素食可以驻颜抗衰老 4. 可以有效调节体内酸碱度，维持身体的酸碱平衡，利于健康。
现代人谈素食一书中提到现代医学家在不断研究考证中，发现素食有两大利益：第一是素食可提高智慧与判断力。他说：根据生理上之证明，人的头脑活动力，是由细胞内具有正反两种力量交互作用，在人的大脑中不断冲击，就形成了吾人通常所谓的“思考”，冲击到最后，总有一方面的作用获得胜利，这就是我们通常说的 “决定”。但是要使大脑细胞，能够充分发挥其正反两种作用，就必需充分供给大脑细胞所必需的养分。这种养分，主要为麸酸，其次为维生素B及氧等。
而食物中则以完整谷类及豆类，含麸酸和各种维生素B最丰富，肉类则次之且最微，所以惟有实行素食的人，才能获得更为健全的脑力，也才能使智慧与判断力提高。
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