据悉，国小学生吃素食人数增加，许多自办午餐学校，必须另行设计素食菜单，确保吃素学童营养健康。
吃全素的台南市复兴国小总务主任胡茂霖表示，吃素年龄层下降，国小学生吃素者增加。复兴国小午餐兼供应德高国小，每天约五千人份的午餐中，约有两百份素食，光是复兴国小就约有一百三十名学童吃素，每天集合在大办公室，和校长及老师们一起用餐。
据了解，台南市复兴国小五年四班吴亭怡、三年十二班吴姿盈，以及四年七班刘佩君、一年十五班刘孟婕，是一起吃素食的两对姐妹。她们都说，从小时候就不喜欢吃猪肉，加上父母吃素，很习惯就吃素食了。三年十四班的黄鹏帆说，因为妈妈吃素，他又不太喜欢吃肉及闻荤的味道，从一年级下学期起就全天吃素了，觉得很健康。
据了解，吃素的小朋友中，有的只吃中午，有的全天吃素，也有跟随爸妈吃初一、十五的，他们说，爸妈不会强迫一定要吃素，随时想改口味也可以。
另外，台南市大成国中兼供应新兴国小午餐，也约有一百二十
份素食。大成国中校长陈坤松表示，学校营养师针对吃素学生，设计不同菜单，素食中又分有无乳、蛋类食品，兼顾口味需求，食材采购与烹煮过程，不会增加麻烦，只要让学生吃得营养健康就好。
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