材料：茄子一斤，甜梅菜四两，尖红椒一条，姜适量，芫茜(香菜)一条
调味料：糖、盐适量，素蚝油二汤匙
做法：
1．梅菜洗净切幼粒，尖椒去籽切丝。
2．茄子隔条刨皮洗净，切粗骨排形。
3．烧适量热油，油滚后放入茄子，泡油片刻即盛起沥干油备用。
4．梅菜放入锅炒干水份，加少许调味料盛起。
5．茄子回锅放入调味料，后放入梅菜炒入味，盛起加芫茜椒丝装饰，即可上桌。
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