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儿童营养的素食模式

发表日期：2016-02-28 20:08 | 来源：未知 | 点击数：次　收听：

植物性食物不含胆固醇、饱和脂肪含量也较肉类为低;而且含有丰富的纤维和矿物质，如：镁和钾等，有助预防高血压和心血管疾病。另外，植物性食物所含的植物化学物质多为抗氧化营养素，有助减低自由基对身体造成的伤害。有意让孩子尝试当“茹素一族”的家长，要注意小孩正常营养的摄入，以免影响小孩子的身体发育。

小素食的儿童营养模式

1.蛋白质

由于植物性蛋白质一般都未能提供所有人体必需的氨基酸，营养价值普遍较低;因此，家长在准备食物时需适当地配搭，每餐应包括以下其中两组食物：米、麦、玉米及其制品;黄豆及其制品、黑、白、红各种豆类;花生、芝麻、果仁类。

2.维生素和矿物质

一般素食食物(经发酵的食物除外) 所含的维生素B12较低，家长可选择一些添加了维生素B12的食物如：谷类早餐和豆奶等，避免小孩出现恶性贫血。

维生素C：维生素C有助非血铁质的吸收，也能降低植酸的影响。铁质含量较高的植物性食物包括：深绿色蔬菜、干果 (红、黑枣) 和菌类等。

钙：骨骼及牙齿的主要成份，钙质丰富的食物包括：黄豆制品，如加钙的豆浆、豆奶和豆腐，以及深绿色蔬菜，如菜心、西兰花等。

锌：儿童摄取不足的锌质，生长速度会变得迟缓，可能增加患上侏儒症及性腺素过低的机会，影响正常的生长及身体发展。锌质丰富的食物包括：黄豆制品、红腰豆、全谷类食物和杏仁等。

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