吃素六大好处：
1、保持碱性体质。大多蔬菜和水果属碱性食品，而一般高蛋白食品属酸性食品。在人体胃中，肉、米、麦等食物消化后往往会发生酸性反应，而酸性的体质抵抗力明显弱于碱性体质。
2、提高免疫能力，有抗癌作用。蔬菜水果中除了含有丰富的维生素、矿物质外，还含有大量丰富的纤维。这些果蔬纤维既可防止便秘，又可减少粪便中有害物质对肠壁的损害，预防肠癌的发生率。
3、能够减肥，降低血脂。长期低油脂、低热量的饮食，因此素食者不容易发胖，且容易保持苗条的身形。
4、减少骨质疏松症的发病几率。素食者因为蛋白质摄入量适当，不象食肉者那样大量摄入，因此可减少钙质的流失，因此骨骼密度较高，不易患有骨质疏松症。
5、防止血管硬化。素食者吸收的油脂较少，不容易发生血管硬化的现象，对于老年人来说，更可以减少高血压的困扰。
6、科学家多年研究发现，素食者比食肉者更加心态平和、冷静，遇事不易发怒，因此寿命高于食肉者。
素食其实也具备我们每天必需的营养，大家不妨参考以下的素食营养成份表去准备你的膳食：
糖 —— 一切谷类、豆类、蔬菜的花叶茎根、瓜果、核仁。
脂肪 —— 一切豆类、核仁、植物油。
蛋白质 —— 一切谷类、豆类、核仁、芽菜。
维他命:
维他命A、红萝卜、菠菜、南瓜、紫菜、辣椒、各种核仁、香蕉、豆腐、红米。
维他命B1 —— 米及面、豆类、各种核仁、芽菜、多种水果蔬菜、葵瓜子、维他命B2、豆类、各种核仁、芽菜、红萝卜、多种水果蔬菜、紫菜。
维他命B3 —— 米及面、乾果、芝麻、维他命B6、芽菜、全麦粉、香蕉、提子乾、花生、小麦草。
维他命B12 —— 紫菜、苜蓿、小麦草、维他命13、根茎类蔬菜、小麦草、叶酸、深绿色蔬菜、西兰花、花生、各种核仁。
胆碱 —— 各种豆类、酵母、小麦草。
泛酸盐 —— 所有然食品都有，芝麻、糙米、瓜子等特别多。
全生酸 —— 各种豆类、杏仁、全谷、小麦草。
肌醇 —— 核仁、各种蔬菜、黄豆、黍米、全谷。
菸草酸 —— 小麦草、苜蓿、枣、酵母。
对苯胺酸 —— 绿色蔬菜、小麦草、蜜糖。
维他命C —— 所有水果、大部分蔬菜、紫菜、豆浆、小麦草。
维他命D —— 蕃茄、红枣、芹菜、扁豆、苋菜、冬菇、苜蓿芽。
维他命E —— 各种核仁、植物油、牛油果、叶类蔬菜、苜蓿芽。
蛋黄素 —— 黄豆、黍米。
维他命F —— 植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核果。
维他命H —— 植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核仁、椰菜花等蔬菜、全谷、豆类。
维他命K —— 绿色蔬菜、黄豆、苜蓿芽、蜜糖。
生物黄碱化物 —— 各种水果、荞麦。
矿物质:
磷 —— 几乎所有食物都有，以豆类、面、瓜子最多。
锌 —— 绿色蔬菜、芝麻、各种核仁、瓜子、全麦面、黄豆。
铁 —— 大多数绿色的蔬菜、豆类、小麦草、苜蓿芽、蜜糖、乾果、瓜子、小米。
镁 —— 深绿色蔬菜、全谷类食品、豆类食品、黍米、苹果、柠檬、小麦草、蜜糖、核仁。
铜 —— 核仁、豆类、蜜糖、提子乾、各种水果、菜茎根。
钙 —— 深绿色植物、花生、核桃、蜜糖、小麦草、苜蓿芽。
钼 —— 豆类、全谷麦片、深绿色蔬菜。
钴 ——绿 色蔬菜、水果、豆类、小麦草、提子乾。
钾 —— 全谷食品、各种蔬菜、豆类、葵瓜子、小麦草、苜蓿芽。
钠 —— 盐、发粉、芹菜、苏打粉、海带、小麦草。
硫 —— 卷心菜、芽甘蓝、小麦草。
碘 —— 紫菜、海带、发菜、昆布、粗海盐、洋葱。
氯 —— 全麦面粉、盐、黍米油、橄榄。
铬 —— 全谷麦片、酵母、黍米油。
氟 —— 多种蔬菜、茶、加氟的食水。
硒 —— 全谷、椰菜花、小麦草、酵母。
矽 —— 小麦草、蕃茄
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