导 语
一个健康强壮的免疫系统对抵御疾病是很必要的。除了有充足的睡眠，多运动，有限的压力外，吃有营养的、完整的，以素食为主的饮食是保持免疫系统运行的主要因素。以下是一些要定期加入饮食中以提升免疫系统的食物。
扁 豆
这种神奇的豆子富含可以建立强壮免疫系统所必须的蛋白质。另外，扁豆还含有大量经证实可以提高免疫反应的可溶性纤维。扁豆是极易烹制的豆科植物，做汤或做酱，尝起来都非常美味。
葵 花 籽
在沙拉上洒上少量的葵花籽不仅增加了蛋白质的摄入量，也增加了锌的摄入量。锌这种矿物质可以维持免疫系统的运作，并帮助伤口的癒合。葵花籽经过烘烤后可以增加锌的吸收，所以在食用前先用平底锅烘一下！
花 椰 菜（西兰花）
作为十字花科的蔬菜之一，花椰菜(西兰花)富含刺激肠道免疫力及降低肠道潜在感染的复合成份。一个健康的消化道系统是我们健康生活的根本。球芽甘蓝和白花椰菜也是素食者十字花科蔬菜的美味选择。
地 瓜（番薯）
地瓜（蕃薯）可以烘焙，作成泥，烤，蒸或者做成浓汤。美味而富含营养，可以做成开胃菜或者甜点。地瓜（蕃薯）也是维生素A的极佳来源，另一个大家知道的营养作用是协助免疫系统运作。
甜 椒
这种脆脆的蔬菜是维生素C的极好来源，能促进抗体形成的营养物。如果甜椒不是你的菜，还有其它富含维生素C的蔬菜的选择，例如草莓，蕃茄和柑橘类水果。
结 语：吃大量的水果，蔬菜，豆类，全谷类，坚果和种子类的食物。这么做能给你的身体提供充足的维生素、矿物质和植物营养素。另外，烹饪时加入一些草药和调味料，这些对我们的身体也很有益处。
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