春节，让素食帮您“轻养生”
大红灯笼高高挂，春节的气息在空气中弥漫。过春节，意味着春天的正式回归。《素问.金匮真言论》中记载，“春生夏长，秋收冬藏，气之常也，人亦应之”，是以大自然的生长、荣盛规律比喻人体在不同季节的生理状态。在春天，人体也和自然万物一起，开始了新一轮的升发与生长。然而春节期间我们的肠胃往往被荤食肥肉填满，不如让素食帮我们开启春日轻养生吧。
一、春日进补要清平
春日进补，一方面是为了弥补冬季食物种类单一引起的营养缺乏；另一方面要以新鲜、清爽的食材“唤醒”肠胃，逐步恢复消化吸收功能。
提倡春日“轻进补”，是指春季进补的原则要以“清、平”为主，不宜选择过于温热的滋补食品，避免加重胃肠道消化负担。元代养生学家忽思慧在《饮膳正要》中讲道：“春气温，宜食麦以凉之”；药王孙思邈指出春季养生应“省酸增甘，以养脾气”。这都表明，春季进补应选择性平、味甘的食物，意在滋养肝脾。春季新鲜时令蔬菜，各种谷类、豆类及豆制品均性味平和，不寒不热，不腻不燥，不仅饱含自然的清香，而且容易消化，不会给肠胃造成负担，特别符合春日“轻”进补的原则。
二、吃对食物“轻进补”
有人认为所谓“进补”，要么是吃大鱼大肉，要么就吃昂贵的保健品、药膳。其实，日常饮食只要搭配得宜，充分利用每一种食物的营养价值，合理安排不同食材的性味偏好，不仅能让我们填饱肚皮，还能帮助我们改善身体的亚健康状态，实现调理、进补的目的。
1.五谷杂粮有脾性
《黄帝内经》提出“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”，说明了五谷杂粮对生命存续的重要性。“五”谷又提示我们应当杂食五谷、粗细搭配。春食五谷不仅是因为粗杂粮中含有精米白面所缺乏的B族维生素、矿物质和膳食纤维，还与粗杂粮的特殊“脾性”有关。
Ø小麦：性凉，味甘。养心益肾，健胃安神。
Ø小米：性微寒，味甘。健脾除湿，安神。
Ø莜麦：性平，味甘。益脾养心、润肠止汗。
Ø荞麦：性平，味甘。健脾益气、开胃消食、收敛止汗。
Ø大麦：性微寒，味甘、咸。健脾开胃、下气回乳。
由此可见，五谷杂粮多数性平或微偏寒，味甘，与春日进补的“清、平”原则颇为符合；同时，五谷杂粮均具有健脾益胃、改善食欲的功效，对于春季消化吸收功能偏弱的胃肠道来说，再适宜不过了。
2.“豆”是营养好帮手
Ø春日吃豆：大豆中的优质蛋白含量可与肉类媲美，且植物性蛋白在体内代谢率更高，更利于人体吸收利用。在与谷类搭配食用时，通过食物蛋白质互补作用，又能进一步提高蛋白质利用率。
此外，与五谷类似，豆类大多性寒凉、味甘、平，具有健脾利湿，清热止渴的作用，能辅助治疗饮食积滞、食欲不振等症。如大豆性平微温，味甘，具有健脾宽中，润燥消水的效用；绿豆、红小豆利尿消肿的效果更好，能有效改善身体水肿。可见，春季多吃豆类，不仅补充优质蛋白质，健脾益胃、恢复食欲，还有可能帮您拜托“水肿体”，重塑妙曼身姿。
Ø豆之芽苗：《论语》有言曰：“不时，不食”，意思是不吃不是这个季节的食物，提倡吃应季食物。苏轼春食菊苗，郭沫若喜食木槿花煮的清汤，都是采食应季食物的做法。春天大部分蔬菜还未长成，适当吃些植物嫩芽，也是顺应自然规律，食之有“时”。
豆芽口感脆嫩、色泽怡人，含有丰富的维生素C、维生素B1。发芽的过程使种子中的部分淀粉、脂肪和蛋白质被分解，更利于人体的消化吸收；芽苗中还含有活性酵素，对于提高机体免疫力有一定帮助。更重要的是，豆芽的培育十分方便，只要有适宜的温度和湿度，无论是水培还是土培，您都能很短的时间内吃上一把新鲜的嫩芽；而且从挑选种子到栽培再到收获，都是您自己亲力亲为，完全不用担心农药残留的问题。
豆类用种子为人类提供了蛋白质，又用芽苗为人类带来了维生素C，可以说，春季养生吃豆类，才不算辜负了大自然送给中国人的这份厚礼。
在此，向大家推荐一个适合春日“轻进补”的“全豆宴”食谱：
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