纪律一：选择食物要多样化。
虽然植物养分相当多，但是要摄取不同种类的食物，才能质量兼顾，因此，素食者每天最好摄取三种不同种类的蔬果、米饭，再加上颜色搭配的概念，选择黄、红、黑、绿、白等等不同颜色的食物，这么做是因为不同颜色就代表其中含有不同的营养成份。
纪律二：注重补充特定营养成份。
吃全素的人最容易缺乏维生素B12，所以吃全素者要特别摄取海带、海藻、甜菜根等含有维他命B12的食物。此外，植物性食物里，铁、钙的比例相对较低，所以要多摄取海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物，以及白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含钙食物。
纪律三：少吃加工食品或腌制类食物。
许多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品，这些加工食品都是以豆类为主，常添加许多人工调味剂，以致于缺乏多样的食物成份，而腌制类食物已证实跟上消化道的恶性肿瘤有关，所以最好不要吃太多。
纪律四：注意食物搭配。
植物中的蛋白质种类比较多，但单一种食物通常无法带给人体完整的氨基酸，所以吃素的人更要注意不同种类食物的搭配，例如谷类与豆类食物应该一起食用，或是豆浆与芝麻搭配吃就是很好的组合。
如果你过份偏食、吃大量加工食品、身体状态欠佳，那么你不论荤食或素食，一样不会得到均衡的营养。想吃出健康吃出生命力，素食者不妨注意下列问题：
1.尽量多多生食、少煮又少调味。
2.尽量吃新鲜食物，少吃加工及急冻食品。
3.尽量吃合季节的、天然的食物。
4.尽量吃本地的、本区域生产的食物，少吃飞机运到的东西。
5.尽量吃植物的每一个部位，即根、茎、叶、花、果、种子都一些。
6.尽量吃不同颜色（绿、黄、橙、白、红、紫、黑等等）的食物。
7.多吃不同种类的食物，例如水果、瓜菜、五谷、豆、种子、海藻。
8.多喝鲜榨的果汁和饮料，不喝保质期长的瓶装饮料。
9.多吃有机产品。五谷杂粮是最健康、最有营养的食物，多吃不同颜色的杂粮。
素食吃出美丽容颜
素食是最为有效、最为根本的内服“美容”圣品，它可使人体血液里的乳酸大为减少，将血液里有害的污物清掉。常用素食者，全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤自然柔嫩光滑，颜色红润。
我们平时吃了肉类、鱼类、蛋等动物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，这种乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤没有张力、失去弹性，容易产生皱纹与斑点。
如果我们长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，自然就不会产生有害的物质，随汗排至皮肤表面损害健康的皮肤。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能清除血液中有害物质。这种净化的血液能够发挥完全的作用，在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。
素食吃出苗条健康
素食者还能保持适当的体重。欧美最新的营养学，已抛弃动物性食物的高热量学说，而以“低热量”为目标，发展到素食主义。
如果采用素食，减肥的效果显著且能顾及健康。其关键在于植物性食物能使血液变成微碱性，使身体的新陈代谢活泼起来，藉此得以把蓄积于体内的脂肪以及糖分，分解燃烧掉，达成自然减肥的效果。
而且，植物性食物只要摄取得当，调配得宜，如豆类、根茎类、叶菜类，均衡摄取，人体所需要之脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏；同时，低热量的植物性食物，使人保持适当的体重，轻盈的身躯。
吃素的十大好处（中英对照）
1、Lower risk of cancer. With a diet rich in antioxidants, phytochemical, and vitamins,vegetarians naturally lower their risk of cancer and other diseases. Meat eaters, especially those that indulge in fatty meats are at a much higher risk of cancer.
1.降低患癌症的风险。素食中含有大量的抗氧化成分、植物营养素和维生素，这些都能帮助素食主义者降低罹患癌症和其他疾病的风险。另一方面，喜欢吃肉的人，尤其是那些喜欢吃肥肉的人，患上癌症的几率则要更高。
2. Prevention of Type 2 diabetes. Type 2 diabetes is becoming more common with the rise ofobesity around the world, and vegetarian diets may even can prevent it by including complexcarbs and fiber that help the body manage insulin more efficiently.
2.预防II型糖尿病。随着世界范围内肥胖者的增多，II型糖尿病也越来越普遍了。素食中包含多种碳水化合物和纤维能够帮助身体更有效地分泌胰岛素，从而预防II型糖尿病。
3. Healthy skin. Diets rich in water-based and plant foods are a rich source of antioxidant sand vitamins-ideal for healthier skin every season.
3.拥有健康的肌肤。蔬菜中含有大量水分，是抗氧化成分和维生素的丰富来源，这对于时刻拥有更健康的肌肤来说是非常理想的选择。
4. Low or no saturated fat. Vegetarian menus typicall use all-natural oils and cooking
methods to enhance flavor. This is free of unhealthy saturated fat which can lead to a
variety of heart problems and cardiovascular disease.
4.不含有或含有少量饱和脂肪。素食的烹饪一般采用植物油来提升食物的风味。这就避免了摄入不健康的饱和脂肪。饱和脂肪会引起各种心脏和心血管疾病。
5. Hormone-free eating. Fruits, vegetables, and soy products are never injected with growthhormones and other chemicals that may harm the human body.
5.避免吃到激素。水果、蔬菜和豆类不会被注射那些影响人体健康的生长激素和其他化学物质。
6. Increased energy. With the body spending less time digesting animal protein, an energy boost is a nice side effect.
6.提升能量。吃素的话，身体就不需要花更多的时间来消化动物的蛋白质，从而让人精力更充沛。这是吃素带来的额外好处。
7. Lower blood pressure. Vegan and vegetarian diets can be naturally low in fat and sodium,helping reduce blood pressure and improve circulation instead.
7.降低血压。素食食谱中的脂肪和钠的含量都较低，有利于降低血压，加速血液循环。
8. Improved digestion. Plant-based foods and fresh fruits are rich in fiber, improving the digestion and elimination process.
8.改善消化。果蔬中含有丰富的纤维，有利于改善消化功能。
9. Increased life span. With the body in harmony and free of harmful toxins and chemical buildup, vegetarians may live longer than their fellow meat eaters. According to a study,vegetarians can live up to 6-20 years longer than meat eaters.
9.延长寿命。吃素的人身体健康，体内毒素和化学物质较少，从而会比肉食者的寿命更长。有研究显示，素食者的寿命要比肉食者长6-20年。
10. Lower grocery shopping bills.Vegetarians can eliminate almost 25% of their food budgetswithout pounds of meat on the bill.
10.减少消费。如果不买肉食的话，素食者可以减少约四分之一的食物消费。
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