对心脑部最佳营养食物中-花生名列前茅近日美国《时代》杂志评选出了十种现代人最佳营养食品建议清单，花生等坚果类食品在这十种最佳营养食品中名列前茅。花生等坚果类食品有提高良性胆固醇的功能，并能降低血液中的甘油三酯，是预防心脏病的最佳配方。
美国心脏学会营养委员会的研究表明：花生、花生油中富含的单不饱和脂肪酸，不但能阻止动脉粥样硬化，减少血液中的“甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇”等“坏血脂”的含量，还可以提升“高密度脂蛋白胆固醇”这种“好血脂”的含量。科学家认为，大脑细胞中的脂肪却高达60%—65%。这说明，脂肪是大脑工作的重要物质。而高效率的思维活动，如学生应试、知识分子的脑力劳动，都需要消耗大量的脂肪，必须及时补充脂肪消耗，尤其是多吃一点富含单不饱和脂肪的脂肪类食物。
营养学家研究又发现，强脑力劳动者多食用花生、花生油，加速处理信息和增加长短记忆，当大脑疲劳时，还能提高大脑机能的效力，花生、花生油是最佳护脑食物。因此，养护心脑，多食用花生、花生油好。
对脑部有益的食物分别是：蔬菜、坚果类食物、水果、榖类、麦芽、有机农产品等。其中果仁、瓜子等坚果类食物富含多元不饱和脂肪酸omega-3及和omega-6脂肪酸；蔬菜水果及榖类则含有丰富的矿物质及维生素，都有助于脑祁的讯息传递、细胞发展等。此外，对脑部无益的食物则包含加工食品、酒精、、油炸物、糖、茶、咖啡及各种食物添加剂，这些食品多有饱和脂肪酸和糖类成份较多，会让脑部记忆力变差。
基金会研究人员表示，因为随着食品精致化的影响，许多人无法摄取到足够的不饱和脂肪酸，而让脑部及心理状况变差。他们警告，这种摄取过多的饱和脂肪酸的饮食方式只会让人的记亿力减退、心理状况变差。若要让小孩脑袋更聪明，只有多摄取健康、天然的食材才是最正确的方法。
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