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缘起：在全球范围内，人类今天面临的最严峻的挑战就是如何保护我们赖以生存的生态环境问题！

素食这种绿色文明的生活方式，是地球重新恢复生态平衡的转机与救星。

肉类生产不仅包括对动物的残忍屠宰过程，而且还对全球脆弱的生态系统造成危害。

动物的大规模饲养，不仅导致了大量动物的痛苦，而且造成了非常严重的污染。据统计，每生产一公斤牛肉，需要10万公升的水，排泄出40公斤的粪便。而工厂化的大规模养殖产生的粪便数量太多，远远超出了自然界本身的净化和吸收能力，也无法像传统农业那样予以利用，大多直接排放进自然界，污染生态环境。

畜牧业的养殖发展，使得全球牛的存栏量居高不下，所产生的大量甲烷，是全球温室气体的重要来源之一。这些都给本来已经非常脆弱的生态环境带来了沉重的负担。除此之外，肉食还给生态环境带来种种其他的威胁。例如，过长的食物链所造成的有毒化学物的高度富集，饲料中的药物添加剂，过度放牧造成表土流失，这些都在加剧着全球日益严重的生态危机。

生态环境恶化是个棘手的问题！

全球生态环境恶化已不容人类忽视，暖化、雾霾、气候异常等困扰着人类，带给人类的伤害是全方位的，我们到哪也躲不开，这是人类集体的“劫难”。

是的，我们必须做些什么了！

扭转全球生态失衡，素食无疑是最快最有效的方式。

我们吃素对生态环保有哪些好处？

1•减少全球暖化的“贡献”。

“由于人类对肉类和奶类的需求不断上升，牲畜饲养业快速发展，牲畜产生的温室气体已经超过了汽车。如果用二氧化碳的释放量衡量，牲畜比汽车排放多18%。如果用一氧化二氮衡量，则人类活动（包括饲养牲畜）释放的一氧化二氮65%来自牲畜，而一氧化二氮的“全球变暖潜势”是二氧化碳的296倍。此外，人类活动产生的甲烷，37%来自反刍牲畜的消化道。而甲烷的温室效应是二氧化碳的23倍。

牲畜不仅产生温室气体效应，而且牲畜饲养与森林争地，导致有助于调节气候的森林面积减少，从而进一步加剧了气候变暖的趋势。地球土地面积的30%现在都被牲畜饲养业占用。在全球可耕地中，33%被用于种植牲畜饲料作物。”

如果人类选择吃素，那么很容易就改变这一切。

2•缓解粮食危机

“肉食的生活方式及与此相关的肉食生产把本可食用的粮食作为饲料，进行再生产，本身是不经济的。比如，我们用100斤黄豆喂猪，能回收12公斤猪肉，喂牛，能回收10公斤牛肉。为吃肉，我们浪费了90%左右的食物，还要以多出10倍的土地来耕种。如果每个中国公民一年增加1磅猪肉，就需要增加250万吨谷物，这表明，人类饮食习惯的微小变化，都会给粮食生产带来巨大的影响。”

3•保护环境

“畜牧业生产除了会生产出大量的温室气体外，其所带来的大量禽畜粪便也会带来严重的环境污染。据统计，美国饲养的家畜总数是美国人的4倍，每年粪便排放高达16亿吨；北京市养殖业每年粪浆的排放量约1200万吨，最高时达3500万吨，相当于4000万人口的污染量。动物身体中排泄出大量硝酸盐、农药、生长素、抗生素等化学毒素，渗透到土壤或流入河川、湖泊，渗入地下水，不仅污染水体，更危害我们健康。1993年流入太湖的畜禽粪便88万吨，是工业排污的6—10倍，造成太湖水体严重的富营养化和藻类爆发。”

人类因吃肉大量饲养牲畜而导致的环境污染，已严重影响到人类自己的生存质量。少吃肉，不吃肉，来自牲畜方面的污染便会大大减少，我们的生存空间也会更洁净。

素食对地球生态环保方面有着非常积极地作用，倡导人们吃素，关注生态，保护环境。

联合国气候变化专门委员会（IPCC）主席帕乔里（Pachauri）指出，“不吃肉、骑脚踏车、少消费，就可以协助遏止地球暖化”。英国物理学家艾伦•卡佛特（Alan Cavert）在《解决京都议题的根本之道》一文中指出，我们吃进的动物所释放的二氧化碳占人类活动的21%，因此我们可以很容易地通过废除畜牧业来减少人为的二氧化碳释放量，并认为放弃猪排、羊肉片和鸡肉汉堡比降低油耗对环境更有利。

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