位于纽约曼哈顿(Manhattan)的Peck Slip小学追随两年前P.S.244纽约素食小学的脚步，提供学生全素食的营养午餐。Peck Slip小学校长Maggie Sien举出素食对于健康的好处，以及学校基于关怀环境的理由而走向素食的生活方式。
P.S.244纽约公立小学是全市第一间实行全素食营养午餐的学校，学校与健康学校食品联盟(CHSF)合作，他们发现学生吃素后的学业成绩、健康BMI值、旷课情形都改善了，P.S.244小学校长鲍伯格瑞(Bob Groff)说，「过去三年我们看到非常大幅度的学业成绩提升的结果，我们学校一直领先在纽约学校的排名前百名。」
Peck Slip小学校长Maggie Sien表示，「我们决定落实素食菜单，是因为更多的豆类、蔬菜、全穀类可以带来健康的好处，我们也关心肉类生产对于环境的影响。」对于孩子们的饮食口味，「事实证明，素食菜餚也非常好吃，我们看见更多的孩子嚐试鹰嘴豆、糙米、全穀类义大利麵、甘蓝沙拉更是一个让人口感绝佳的食物！」
健康学校食品联盟的执行长Amie Hamlin说，「现在有更多的学校要求提供素食菜单，他们了解到全植物性的饮食可以产生较低的BMI值与较少生病等健康关联。我们很高兴Peck Slip小学校长Maggie Sien选择推动素食营养午餐，她具有全瞻性的思维，了解到好的饮食营养对健康及学习是非常重要的。」
纽约市的教育部执行长Eric Goldstein认为，素食菜单提供学生健康与美味的选择，我们期待继续与健康学校食品联盟合作，推广素食营养午餐到全市的学校，并确保学生得到他们所需的营养基础。」
纽约市教育部与健康学校食品联盟也推出食品计画，为纽约市公立学校提供素食菜单及菜单开发，并提供给学校以下服务：营养教育、烹饪课程、营养教育资源、家庭共进晚餐之夜。
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