匈牙利人衰老很快，常有一日不见如隔三秋之感觉，这和许多不良的饮食习惯有关。
2015年世界卫生组织把匈牙利统计在不健康饮食国家之列！过量的肉食，过量的不新鲜肉食，会引发许多疾病，随着人体的衰老，体内激素分泌减少，消化酶分泌减少，消化功能逐渐减弱，如果这时不注意减少肉食，无法消化的脂肪酸会隐藏在机体各个角落，加快器官的衰老斑块形成，加速衰老。因此45岁以后中老年人提倡多食用素食，以延缓衰老，减少疾病的发生。如何科学地素食，学问很多，不要掉以轻心，以免引发其他组织器官的损伤。
素食者一定要注意营养的全面性，以不伤气血为标准，许多素食偏寒凉，素食者约有七成左右体质偏寒、长期吃素，由于营养摄取容易失衡，体质往往偏虚，一定注意补充优质氨基酸和蛋白质，正如马克思所说：“蛋白质是生命的基础”。
气血是中医学的基础，是人体脏腑、经络等组织器官进行活动的物质基础和能量来源。 气，是运动着的、看不见的精微物质，主要有推动、温煦等作用，属于阳。血，即血液。气若不足，就叫气虚，若进一层会怕冷，就是阳虚，俗称的冷底。血虚的进一步会阴虚，易生热，俗称的虚火。而气虚与血虚简单一点的理解，可以是一组症状集合的症候群。像气虚就有神疲乏力、少气懒言、语声低微、自汗畏风(活动时诸症加据)、舌质淡白苔白，脉虚无力的现象。血虚的症状有面色无华或萎黄、爪甲苍白、头昏眼花、心悸，舌质淡白略干苔薄白略干，脉细无力。
在西医认知，也许不算疾病，但中医认为，人体各脏腑组织之间，以及人体与外界环境之间，既对立又统一，它们不断地产生矛盾、解决矛盾，这种动态平衡，维持人体的正常生理活动。当平衡状态遭到破坏，而又不能立刻自行恢复时，就会发生疾病。所以以上中医认为是病，而治病原则就只是让不平衡的调整回归平衡而已。也就是“虚则补之”，“寒则热之”，有气虚就补气，血虚就补血。
中医将体质虚弱称体虚，把慢性疾病的虚弱称虚证，并将虚弱分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种类型。结合心、肝、脾、肺、肾五脏，则每一脏又有气、血、阴、阳虚弱的类型，如肺气虚、脾阳虚、脾阳虚等等，中医理论是讲平衡的，只要人体气血阴阳平衡，就是健康，不足的是虚弱，需补养，多余的是病邪，要祛除，以其达到新的平衡，恢复身体健康。体虚是机体某些功能有所减退，不一定患病，即西医所称之“亚健康”，如不及时补养、调节和调理、令进一步发展，对健康不利。
治疗虚弱，根据中医“虚则辅之，实则泻之，热则寒之，寒则热之。”的原则，需通过进补来调整虚实。进补有补气、补血、补阴、补阳四个方面，并需依照各人的体质和病证中行辨证辨体进补，进补有药补和食补。不论是采用药补还是食补，均是为了补虚扶正，食补有时比药补更为重要，因为食补不谨可补虚祛邪，并可扶正，达到补虚扶正的要求，使机体的气血阴阳达到新的平衡，恢复健康，故有“药补不如食补“之说。
进补是为了补虚扶正，若不虚而补、补之过度或不当的进补均可引起不良反应。如壮实的人服了人参等性温的补气血药物，会出现食欲减退、恶心、饱胀、便秘、头晕、咽痛、牙龈虚浮出血。又如怕冷、大便溏薄的阳虚者服了生地、麦冬等补阴药食物，会更加怕冷、腹泻、腹痛等，这些都是因进补不当，损伤了胃气，违反了中医辨证说辨体施补的原则。
素食者常见的疾病
素食者容易得中风、癌症
我们都知道，喜欢吃肉的人患心血管疾病的风险显著高于常吃素食的人。然而，纯素食者也会走向另一个极端。有研究表明，相对于正常饮食的人，素食者由于体内缺少叶酸，中风风险增加2.3倍，癌症风险增加1.26倍。通过分析超过40万例数据发现，素食者的胆固醇多会偏低，其中约有23％的人胆固醇过于低下。如果长期吃素、身体质量指数（BMI）在18以下且又缺乏运动，就会成为脑出血高危险人群。相比与高胆固醇而言，过低的胆固醇是容易被人忽略的中风危险因子。胆固醇不仅参与体内激素合成，也是细胞膜的原料，是身体内必需的物质，“过量”、“不及”都不行。
胆固醇过高容易引发脑梗塞，过低则可能发生脑出血。在临床上观察也发现，脑出血患者的胆固醇比脑缺血患者约低了20%—30％，不过，胆固醇过低还有其他因素，例如营养不均、吸收差、喝酒、肝功能不好、贫血、甲状腺亢进或恶性肿瘤等疾病所致。
过度素食者的食谱中会缺乏一些关键的营养物质，包括铁、锌、维生素B12和欧米伽—3脂肪酸等，容易造成胆固醇过于低下。纯素食者应该增加饮食中的欧米伽-3和维生素B12，从而抑制这些风险。欧米伽-3可以从深海鱼、坚果中摄取，维生素B12的良好来源包括海鲜、蛋和强化牛奶。饮食补充剂也有助补充这些营养。
素食者容易得不育症
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