素食者的养生之道及常见疾病(3)

发表日期：2015-07-16 07:58 | 来源：未知 | 点击数：次　收听：

二：蛋白质不足，除了富含铁质的植物食材较不容易被身体吸收转化以外，素食者也须摄取足量的蛋白质，因为血红素的中心结构是由铁原子和氮原子所组成，而氮原子的食物来源为蛋白质。

三：维生素B12不足，促使吃素者出现贫血症状还有另一个成因，就是素食者不易取得足够的维生素B12，尤其是全素饮食的实行者。因为具有促进红血球制造功能的维生素B12，主要的食材来源是牛奶、蛋类，若为全素者或是蛋奶类摄取不足者，难以取得来自于食材的维生素B12，而导致贫血。素食者可多摄取发酵豆制品因为维生素B12普遍存在于动物性食品和乳制品，若是严禁食用乳制品的纯素者，可能比蛋奶素者容易出现缺乏维生素B12的问题。贫血会间接导致关节及软骨组织疾病，因此我会建议贫血患者补充发酵豆制品，像是纳豆制品等，其含有丰富的维生素B12。

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综上所述，低胆固醇、不育症、牙侵蚀、贫血，关节软骨疾病是素食人群容易引发的几种疾病，我们建议素食者在日常生活中要养成良好的饮食习惯，学会营养搭配，合理膳食，科学搭配。

（文：医学博士陈震）

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