荠菜的营养价值:荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

主料： 茼蒿 200克 荠菜 200克

　　辅料： 小麦面粉 100克

　　调料： 植物油 20克 盐 5克 大蒜（白皮） 10克 酱油 10克 醋 5克 香油 3克10.10.

　　10. 北派蒸菜详细制作步骤

　　1. 将选好的茼蒿、荠菜撕成大片，加植物油、盐、面粉拌匀，装入盘中；

　　2. 菜盘上蒸屉，旺火蒸20分钟，取出；

　　3. 蒜捣成蒜泥，加酱油、醋、味精、香油拌匀成调味料，供蘸食。

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