吃很重要：素食者的4项注意_素食网站_素食网_素食商城_纯素食商城

随着人们对健康愈来愈重视，素食主义者越来越多。吃素的好处不胜枚举，2012年《营养》杂志的一项研究更有发现，素食有助于稳定情绪，因为非素食的饮食中，包含了更多的花生烯酸，这种东西会刺激神经变化，引起情绪低落。哈哈！你是不是也想吃素了?

然而，要做一个素食主义者并不是那么容易，以下4个问题是您在决定吃素前需要了解的。

1、补充维生素B12

素食者最容易缺乏的就是维生素B12，因为这种营养素在植物性食物中几乎没有。B12有助于保持神经及血细胞健康，并合成DNA。缺乏B12会让人感觉困倦、身体虚弱、便秘、体重减轻、神经出现问题以及产生精神抑郁等。所以一些吃素的人容易患抑郁症或容易出现精神疾患。维生素B12主要的来源是肉、蛋、奶、海鲜。如果不吃肉了，那么，还是要喝点牛奶、酸奶。按同样的食物维生素B12含量来算，奶制品能够最有效地升高血液中维生素B12的水平。

2、补充铁

铁有两种形式：血红素铁和非血红素铁。40%的血红素铁来源于动物制品，很容易被身体吸收。素食者摄入的是非血红素铁，它不易被身体吸收，因此，素食者需要摄入更多的铁来保持身体健康。含铁丰富的食物有：豆类植物、葵花籽、葡萄干、深色绿叶植物。

3、多吃富含蛋白质的食物

蛋白质是人体组织的构成成分，它会分解为氨基酸，帮助细胞生长及修复。美国医学科学院建议，成人每天的蛋白质应为每公斤体重摄入0.8克，一个体重68公斤的人，每天需要摄入54克蛋白质。富含蛋白质的食物有大豆、小扁豆、藜麦等。

4、多吃含钙高的食品

欧洲的一项研究发现，如果一位素食者每天消耗525毫克的钙，发生骨折的风险与非素食者相类似。素食者的重点是，要吃大量不同类的含钙高的天然食品，如豆类。除此之外，还需要吃一些菌类、绿叶植物等都含有较丰富的维生素D，这些食物可以帮助钙吸收。

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