之所以作出这项决定是因为在根特早已具备了实施“素食日”的良好基础，这座拥有24万人口的小镇，人均拥有的素食餐馆数量比巴黎、伦敦和柏林等欧洲大城市还要多。

根特市政府还是要求每家餐馆必须在每周的星期四提供至少一种素食菜肴，用大豆制成的甜点、无蛋蛋黄酱和茄子调制的仿鱼子酱取代惯常的肉类食品。

“素食日”行动先从政府公务员和民选议员中开始，此外，根特市的学生和普通市民也会陆续加入。市政府还印制了9万份地图，标示出素食餐馆的位置，以方便市民响应素食运动。

李纳尔特是根特市的一位纯素食者，他担心的是，人们对肉类的需求量有增无减，但牲畜的饲养空间却在逐渐减少。虽然他对“素食日”的推行举双手赞成，但他希望，人们还是应该出于自己的意愿选择素食。

虽然这个活动初衷良好，但并非没有人反对，首当其冲就是当地肉食店老板。阿姆蒂尤斯经营着一个排骨摊，生意一直很好。他表示，虽然自己能理解推广“素食日”的好处，从他本人的意愿来说，他也愿意这么做，但道德感还是不敌生计的压力，“素食日”毕竟让他的生意蒙受了损失。

德国不来梅市：也有“无肉一日”

根特对拥抱素食的决心感染了周边国家和地区，德国不来梅就是其中之一。不来梅市政府同样将“素食日”定在了每周的星期四，在这一天，自助餐店与餐厅都要提供素食，食堂、餐馆、医院与学校也都要尽量放弃肉食。不来梅不仅是德国第一个由官方宣布每周一日素食的城市，也是继根特之后的另一个典范。根据统计，假若55万不来梅市民每年少吃52天的肉，就可减少相当于4万辆汽车的二氧化碳排放量。

一日“无肉”攻略

我本人吃素的时间并不长，只有5年。和大多数人一样，从小到大，我一直认为那些动物生来就是被人吃的，后来读了一些文章，让我对生命有了不同看法。动物在被宰杀时的痛苦使我意识到，动物和人类一样，也有着贪生怕死，趋吉避凶的本能。动物们也是父母所生，也有感情，也会怕疼，如果为了自己短暂的口腹之欲而伤害其他的生命是件很残忍的事，于是开始尝试吃素。

最大的收获是身体状况空前地好，这是我当初没有想到的意外收获。从前没吃素时，我是典型的亚健康，整天疲惫不堪，经常感冒。吃素之后，这种状态被彻底改善。另外还有一点感受很深的是：吃素以后性情变得很平和，不爱发脾气了。有人说，食肉动物生性暴戾，而食草动物都很温顺，我相信这是有道理的。

其实对忙碌的上班族来说，素食反而更合适，因为素菜的做法一般都比较简单，唯一让大家担心的可能就是营养问题。我的建议是：不要挑食，尽量吃得杂一些，主食以五谷杂粮为主，少吃精米精面，蔬菜跟着季节轮换品种，吃适量豆类制品补充蛋白质，以水果、坚果为零食，有条件的每天喝些鲜榨果蔬汁，这就足够了。

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