有人误以为肉食者会比素食者更强壮。耶鲁大学费希尔教授在一项实验中向人们显示：32名素食者及15名肉食者中，吃素的人比吃肉的人更有耐力。他要参加试验的人尽可能将手臂平举，实验结果十分明显：15位肉食者中，只有2位可以举臂15至30分钟，而在32位素食者中，却有22位可举臂15至30分钟，15位超过了半小时，9位超过一小时，4位超过两小时，有一位还超过了3小时。很多长跑选手在比赛前，都要素食一段时间。素食疗法专家巴巴拉·摩尔医生，以27小时30分钟走完了110英哩，她是一个56岁的妇人，打破了所有年轻人的纪录。她想以自己的实际行动，证明每餐素食的人，会有强健、清醒和洁净的生活。
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佛教关于素食有益健康的种种观念，不断得到现代科学的证明。英国一家医药协会曾发表过一份声明：“素食者罹患肥胖症、冠状动脉和心脏疾病、高血压、大肠功能紊乱和胆结石的发病率，要比非素食者低。”1997年，在COMA委员会提交给英国政府的医药建议报告中，劝告人民每日不应摄取超过140克的肉类。JohnCummings与舍拉·本汉姆在英国《医药学刊》发表的《饮食与癌症的预防》报告中说：“吃大量的生果、蔬菜、谷类和尽量少吃肉、脂肪与盐，是预防慢性疾病的最佳方法。以植物为基础的经济，比牲口养殖的经济更符合持续性发展。”两位营养学者花了11年的时间，专门研究德国1900名素食者。研究结果显示，各种疾病因素在这些素食者身上造成的死亡率，比一般大众低了两倍半。医学界的权威机构之一牛津大学医学院，对6000名素食者和5000名荤食者进行了比较研究，显示素食者患心脏病的机率低了24％，而纯素者即连蛋类和乳制品也不沾的人，患心脏病的机会比荤食者低57％。
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