营养是健康的根本，食物是营养的来源。人类的食物是多种多样的。自然界没有一种食物能包括所有的营养素，每种食物所含的营养成分不完全相同，所以合理饮食必须由多种食物组成，才能使营养素之间互相补充，满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。食物多样化的体现就是做到每天食物种类齐全。只有食物多样化了，才能保证各种营养素齐全。人体需要的营养素有40余种。如果食物种类少，缺东少西，营养素势必不全，就会影响机体健康。所以饮食要尽量做到多样化。除此之外，膳食营养丰富还应注意以下三原则：

（一）以谷类为主是平衡膳食的基本保证。应保持每天膳食中有适量的谷类食物，一般成年人每天应摄人250-400克谷类食物。

(二)粗细搭配有利于合理摄取营养。一是要适当多吃一些杂粮，即相对于大米、白面这些细粮以外的谷类及杂豆，包括小米、高梁、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等，不同种类的粮食及其加工品的合理搭配，可以提高其营养价值；二是要适当增加一些加工精度低的米面，这些粗粮中膳食纤维、B族维生素和矿物质的含量要高得多。

（三）合理饮食，贵在均衡。吃出健康要讲辩证法，过量有害，过少亦有害。摄取饮食中营养素种类齐全，比例合适，数量充足，这种饮食称为“均衡饮食”。只有合理、均衡饮食，才能够使身体处于健康状态，增强体质，提高对疾病的抵抗力。

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