11.记忆力减退
　　很多上了年纪的人怕患高血压、糖尿病等慢性疾病，所以改吃素食，不过根据美国最新医学研究显示，长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素B12等营养素，导致记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。
12.诱发心血管疾病
　　德国的一项最新研究表明，如果过分强调吃素，就会由于营养不均衡而增加患心血管疾病的风险。德国的研究人员对部分德国素食者进行了调查。结果显示，虽然这些素食者体内的胆固醇水平较低，但大部分人都表现出缺乏维生素Ｂ12的症状，这使得血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分增加。这种物质会增加心血管疾病的患病风险。调查还发现，不食肉类可能会导致血液中高密度脂蛋白水平降低，从而对心血管健康不利。
13.行为偏执
2004年，美国亚特兰大一对素食父母拉孟特 汤姆斯（LamontThomas）和当时他的女友吉德 山德斯（JadeSanders）只以豆浆、豆奶及苹果汁餵食他们六周大的宝宝（取名克朗Crown），结果这名男婴因为营养不良死亡。据亚特兰大宪法报（AtlantaJournal-Constitution）报导，富尔顿县（FultonCounty）法庭於今年5月9日以蓄意谋杀的罪名判处汤姆斯夫妇终身监禁。男婴的父亲拉孟特向法官解释，他们只是坚持食素，绝对不是故意要饿死自己的孩子。不过法官并不相信。 　　男婴的父母说他们餵孩子有机食物和豆制品，但是皮尔德孟医院（Piedmont Hospital）的医生们说：法医和素食专家营养师都在法庭上作证说男婴营养不良，不仅仅是因为给婴儿餵食了错误的食物。 　　当克朗六个星期大的时候，体重只有3 1/2傍，医生可以数出他骨骼的根数。克朗的父亲第一次带他去看医生是在2004年4月25日，当时男婴已经死了。 　　在医院裏，父母说他们餵食孩子有机苹果汁和豆奶，而标签上有说明警告父母不要将其餵给婴儿。而拉孟特比普通的素食者更加限制饮食，他不吃鸡蛋、白面包、奶酪、牛奶和肉。 　　亚特兰大营养专家对陪审团说：不管这对夫妇给婴儿餵食了什麼，如果孩子吃饱了，克朗就应该没问题。
 
素食者的五大营养误区
误区一：油(油食品)脂、糖、盐过量 　　由于素食较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品(调味品食品)来烹调。殊不知，这些做法会带来过多的能量(能量食品)，精制糖和动物脂肪一样容易升高血脂，并诱发脂肪肝，而钠盐会升高血压(血压食品)。很多人还忽视了一个重要的事实：植物油和动物油含有同样多的能量，食用过多一样可引起肥胖。 　　
误区二：吃过多水果(水果食品)并未相应减少主食 　　很多素食爱好者每天三餐之外，还要吃不少水果，但依然没有给他们带来苗条。这是因为水果中含有8％以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。 　　
误区三：蔬菜(蔬菜食品)生吃才有健康价值 　　一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素(维生素食品)K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60％以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。 　　
误区四：只认几种“减肥(减肥食品)蔬菜” 　　蔬菜不仅要为素食者供应维生素C和胡萝卜素，还要在铁(铁食品)、钙(钙食品)、叶酸(叶酸食品)、维生素B2等方面有所贡献。所以，应尽量选择绿叶蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质(蛋白质食品)的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。 　　
误区五：该补充复合营养素时没有补 　　
在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。然而在我国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题。
以上就是搜集的一些关于素食的营养内容。总之，任何饮食方式，只是能够满足人体的营养需求，同时可以保持健康就是好的。素食作为一种饮食习惯，有它的弊端，必须结合起其他的食物，才能对人的健康起到良好的保健及预防作用。

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