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最近有很多民众做到周一请吃素，每一个星期周一都吃素食，“周一请吃素”掀起全球素食风，肉是排碳量最高的商品生产1公斤的肉，会排放36.4公斤的二氧化碳。相当於开车三小时。只要吃一客牛排，排放的二氧化碳，就相当於开车半小时，或是点亮一个100瓦灯泡将近3周。

　　缺水

　　据估计，人类70%用水量是用在餵食经济动物。

　　一磅牛肉：需要2,500加仑的水；

　　一磅番茄：需要29加仑的水；

　　一磅全麦面包：需要139加仑的水。

　　同样生产一磅食物，生产牛肉所需的水，为蕃茄的86倍，近全麦面包的18倍。

　　生物正急速濒临绝种

　　因大量畜牧,不断地破坏环境,一年最多有150,000种生物濒临绝种。

　　(平均每一小时就有17种生物濒临绝种!)

　　粮食短缺

　　美国80%～90%的谷物拿来餵食经济动物, 人类再食用它们。

　　美国农业部指出, 人们有50%的土地饲养家禽家畜, 只有4%的土地拿来种植蔬果。

　　据统计每一亩土地可以生产20,000磅的马铃薯, 但只能生产165磅的牛肉。(比例是121:1)

　　因此每天有二万四千名孩童饿死，有十亿人口遭受饥饿及营养不良之苦

　　联合国粮食及农业组织说：砍伐森林，将之转为放牧用地，每年产生5兆2千9百10亿磅的二氧化碳。

　　70%的亚玛逊雨林砍伐作为牧场之用，每5秒钟我们就失去如足球场般大的雨林面积。

　　如果改吃蔬菜不吃肉，每人每天就可以减少4.1公斤的CO2，等於180-360棵树一天的CO2吸收量。

　　也就是一个人吃肉，等於每天都砍掉半座大安森林公园的树木！既使这个人偶而参加植树的活动，意义也不大了!

为环保而素食修一颗素心爱素食能让世界更加绿色，做素人做个有爱心的人，吃素能使人类获得更多的干净水，吃素能使空气质量更好，吃素能缓解全球变暖、吃素有利于健康，可减少许多疾病，然而纯吃素食也会带来很多其他问题，吃素需要科学搭配营养摄入要全面（因而必须在素食中加配各种营养素）周一请吃素爱健康爱素食爱环保做个素心有爱心的人，让您体会到蔚蓝的天空下，洁白的云朵，温情微风，柔和的阳光下感受大自然的美丽。