食素有利于人的身心健康和保护环境。素食不仅能改变人的性情，有效促进人体的消化、吸收和排毒，还有助于修心防病。
古人云：“食肉者勇，食谷者慧。” 科学实验证明，人体的生理构造不适于食肉，人类更适合吃素。肉类食物大多浑浊油腻，不易消化，长期食用对健康不利。肉类食物含较多的蛋白质、较少的纤维，不利于肠道吸收养分，因而肉食动物的大肠一般都光滑平直，且只有自身长度的3 倍左右，因而易消化吃进去的肉食。肉食动物几乎可以无限地控制饱和脂肪与胆固醇。人和食草类动物的消化系统则很长，是自身长度的6 倍左右，肉食如果长期滞留于肠道，就会腐烂变质并产生毒素。素食动物过量食荤，不仅违背正常的生理规律，还会引起血管硬化等疾病。
长期食素者的血液一般呈弱碱性，所以肌体不易疲劳且新陈代谢良好。素食卫生且好消化，食后不仅令人神清气爽还能使自律神经平衡。通常，荤食者的胆固醇比素食者高很多。荤食者血液多呈弱酸性，嗜睡、易疲劳、心神不定。多食肉对身体健康不利，自然不利于养生。
素食养生，多喝绿豆汤利于排毒；常吃海带以促使体内的放射性物质排出体外，从而减少其在人体内的积聚和放射性疾病的发生率；常饮新鲜的蔬果汁，可清除在体内的毒素和废物。此外，常吃黑木耳和菌类植物不仅可以有效抗癌，还能清洁血液和排泄毒素。总之，多吃素可以改善肠道，更好地排毒养颜、保健养生。
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