〈大美百科全书〉里有一个有关饮食和健康的科学实验。科学家把老鼠分成两组,甲组老鼠每天都给它吃得饱饱的,乙组的老鼠则给予少量的食物。结果发现:乙组的老鼠不但平均寿命比甲组的老鼠长,而且乙组老鼠身上的毛也较甲组的老鼠有光泽。心理学上也有类似的实验,例如,把白老鼠分做两组,甲组的白老鼠每天喂饱后,偶而用‘电击’来刺激它们:乙组的白老鼠则尽量让它们挨饿。结果发现:甲组的白老鼠犯胃溃疡的比例,较乙组的白求恩老鼠高出了许多。这也说明了:产生胃溃疡的原因主要是精神紧张,而并非饥饿。在自然界中,我们很容易找到吃得少而长寿的证据,例如,乌龟每天只吃很少的水草而可活上数百年。狮子老虎每天吃下很多肉类,寿命却反而短。在现实社会中也是如此,天下绝对没有暴饮暴食而活长命的人。我见到许多住在乡下的山上的老太婆,她们每天都吃很简单的蔬菜,却能活到九十高龄,你说奇怪不奇怪!
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