4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

　　5)调成稀稠适中的面糊

　　6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

　　7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸

　　8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

　　9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)

　　10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

　　11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热

　　12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

　　干锅菜花

　　食材：

　　500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽

　　做法：

　　1)菜花洗净掰成小块。

　　2)坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。

　　3)干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。

　　4)干虾仁清水泡着备用。

　　5)青红椒洗净切斜段。

　　6)坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。

　　7)下滤干水的干虾仁煸香。

　　8)倒入干红椒。

　　9)倒入焯过水的菜花翻炒。

　　10)加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。

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