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素食妈妈的食谱分享,希望能帮到我们的素食准妈妈们(2)

发表日期:2015-03-11 17:44 | 来源 :未知 | 点击数: 次 收听:


5.蔬菜面
做法:菌菇,波菜,西红柿,豆腐,面条。所几样蔬菜洗净切好,波菜先单独过一下水,然后放在一起倒入锅中炒熟。面条单独用水煮熟盛到碗里,蔬菜炒好后浇在面条上拌着吃就可以了。这个蔬菜面里的蔬菜,可以搭配不同的菜。菌类是好东西,一定要常吃。

6.五谷丰登
做法:新鲜花生、马蹄、铁棍山药(没有铁棍山药一般的山药也行)、红薯或紫薯、新鲜玉米
新鲜带壳的花生洗干净,马蹄洗干净不用去皮,山药洗净不用去皮,和薯类、玉米一起切段,全部放在蒸锅里蒸,一般蒸上二十分钟肯定熟了。吃的时候马蹄才去皮吃,铁棍山药不要去皮带皮吃,据说营养都在皮和须须上。这个不仅早餐可以配粥喝,也可以午餐或是晚餐当主食吃。

上面几样早餐,尤其是五谷粥和五谷豆浆,是我长期吃的,因为素食,植物蛋白质的摄入非常重要。如果担心蛋白质会摄入不够,可以买食用酵母粉来补充。我在怀孕期间并没补充酵母粉,在哺乳期才做补充。另外,在喝粥时,一定要加核桃粉和黑芝麻粉,这两样东西买磨成粉的比较好吸收,多吃这两样东西可以促进胎儿的大脑发育,以及让宝宝的头发长得又黑又亮。我在怀孕期间就吃了很多,加上红皮花生,我女儿的头发就是最好的证明,出生时特别的黑和长。
早餐一定要要九点前吃完。早上七点—九点是肠道吸收营养的最好时间。
午餐和晚餐:
这两餐的重点就是五色菜。五色菜指的就是五种颜色的菜,红、白、黑、绿、黄。比如,红色的红萝卜、西红柿、红菜椒等,白色的花菜、白萝卜、豆腐、茭白、芋头或芋艿、芥兰等,黑色的黑木耳、香菇、茄子、紫菜、紫苷兰,绿色的西兰花、芹菜、青菜、绿菜椒、豆角、海带,黄色的土豆、黄菜椒、腐竹、玉米、黄花菜等。不同颜色的菜,对身体的功能有所不同。按颜色来搭配菜,是最简单的方法,大家选当季的买来做就可以了。吃素要想不缺营养,重点就是不挑食、不偏食,一定要什么都吃。大家根据这个基础自己来调配就可以了,吃够品种和数量了,就不会缺营养。

举例一:五色菜:红萝卜,黑木耳,芹菜,玉米粒,豆腐干。
做法:红萝卜去皮切片,木耳泡发滤干水,红萝卜用高温炒熟(红萝卜的营养一定要在高温下才能发 挥),依次放入黑木耳、芹菜、玉米粒、豆腐干,炒熟后加盐起锅就可以了。
五色菜可以任意搭配,我只是举了一个例子而已,五色菜是我每餐的必备菜。芹菜和紫菜这两样要常吃,补钙补铁好。芹菜的纤维也可以预防怀孕期的便秘。素菜的重点是搭配,下面是我一些常吃的菜的搭配举例给大家,做法都很简单,基本上以小炒为主。

举例二:
1. 紫菜西红柿汤:紫菜+西红柿,西红柿切片炒熟后放水,煮开后把紫菜放进去再煮开就可以了。
2. 芹菜豆腐干:芹菜+豆腐干
3. 南瓜蘑菇:小南瓜挖空清蒸,蘑菇炒后盛在小南瓜里。(蘑菇不要单一,什么菌类都放在一起。)
4. 茭白菜椒:茭白+红菜椒+绿菜椒
5. 芹菜炒木耳:芹菜+黑木耳+红绿黄菜椒
6. 凉拌芹菜白萝卜:芹菜+白萝卜,白萝卜切丝,芹菜过水煮一下,和白萝卜丝一起放盐腌掉水分拧干,加点酱油和辣椒粉香油调味就可以了。
7. 黑木耳海带:黑木耳和海带用水煮熟,捞起滤干水份,放香油盐醋酱油等调味。

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